针对您提到的单位没有劳动争议调解委员会的情况，根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，若单位未设立劳动争议调解委员会，您可以选择直接跳过调解步骤，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。若仲裁结果仍无法满足您的诉求，您仍有权向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。这一流程确保了劳动者在面临工资拖欠问题时，有多种途径可寻求法律帮助。
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在离职纠纷中，为确保自己的权益不受损害，建议您首先保留好所有与离职相关的证据，如劳动合同、工资单、离职证明等。其次，了解并熟悉相关法律法规，如《劳动争议调解仲裁法》等，以便在必要时能够准确引用法律条款。最后，若遇到纠纷，及时寻求专业法律帮助，如咨询律师或向劳动仲裁机构申请仲裁，以维护自己的合法权益。
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处理工资克扣问题时，除仲裁和诉讼外，您还可以尝试以下途径：首先，与用人单位直接协商，寻求和解；其次，若单位有工会，可以请工会协助调解；再者，还可以寻求第三方机构或专业律师的帮助，进行调解或提供法律咨询。这些途径均有助于您在解决工资克扣问题时，找到最合适的解决方案。